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Gazzettino Sampierdarenese
Anno XXXVII - N. 1 31 Gennaio 2009

Parlle de Zena

Le noci

La parola nxe (noce) identica anche al plurale. La forma nxi (noci) un italianismo. In realt restano invariati nel plurale tutti i sostantivi femminili che terminano con la e: lxe (luce/i), vxe (voce/i), nutte (notte/i), cive (chiave/i), btte (botte/i), e via discorrendo. Il mallo, linvolucro verde che ricopre il guscio delle noci, detto rlla; per questo rol o derol e nxe significa smallare le noci. Il guscio della noce detto scrsa o sgscia da nxe; al suo interno contenuto il seme o gheriglio che in genovese si chiama glo. E glo anche ognuno dei due mezzi gherigli o spicchi in cui divisa la noce. La pellicina che ricopre il gheriglio e che si stacca con facilit quando la noce fresca detta plle. Lanima interna, quel tramezzo legnoso e pieghevole che penetra tra i gli, si chiama lggio. Per mond, desgscia oppure sciac e nxe (sgusciare o schiacciare le noci) si usa lo sciacanxe (schiaccianoci). La nxe pia una noce vuota, la nxe bcca quella di qualit scadente nella quale il lggio cos legnoso e attaccato alla scrsa che non si pu trarre il glo se non a menssi (pezzetti). Pi comoda la nxe sciacla (noce gentile) perch ha la scrsa che si rompe facilmente colle mani. E non posso finire senza ricordare la squisita srsa de nxe (salsa di noci) per condire i nostri pansti e la tradizione, ormai quasi persa, del din da nxe, il regalo che i biteg (bottegai) facevano a Natale a-e bnn-e caznn-e (ai buoni clienti).

Pn e nxe mangi da spze, nxe e pn mangi da cn

Franco Bampi

Le regole di lettura sono reperibili nel Gazzettino di aprile 2006 e allindirizzo Internet http://www.francobampi.it/zena/mi_chi/060429gs.htm.

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