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Inderŕ
Gazzettino Sampierdarenese
Anno XXXIV - N. 3 24 Marzo 2006

Par˛lle de Zena

Pasta

I corzetti sono pasta nostrana e sono di due tipi: quelli tiŠ co-e dţe (tirati con le dita) a forma di otto che si mangiano con o tocco a-a zeneize coi poisci (il sugo alla genovese coi piselli) e quelli fatti a forma di lasagna rotonda, tipici della Riviera di Levante. Nel minestrone vanno benissimo i brichetti (tronchetti) ed Ŕ stupendo lo scocozˇ (leggasi scucuz¨, gragnola, palline quasi rotonde di pasta) che deve il suo nome al... cus cus! Poi la pasta pi¨ comune: le gasse sono le farfalle (a Genova erano fatte di pasta fresca senza la merlatura); le penne da noi si dicono mostaci˛li; i ditalini da minestra si chiamano diŠ; con la parola picagge denotiamo le tagliatelle o fettuccine, mentre i tagiŠn sono i tagliolini, ben pi¨ sottili delle picagge. Col nostro stupendo pesto si condiscono i mandilli de sŠa (fazzoletti di seta, lasagne sottili), le intramontabili trenette (linguine, sic!), in particolare quelle avantagiŠ (avvantaggiate, col vantaggio), di farina integrale co-o brenno (con la crusca), le trofie (gnocchi di patate) e oggi le trofiette (gnocchetti) di Recco. A Natale la tradizione vuole che si mangino i maccaroin in br˛ddo (pasta a cannelli, lunga e forata, in brodo). Nel brodo io gradisco tantissimo le reginette co-e euve, nastrini con le uova, la persa (maggiorana) e il formaggio grana.

Parla comme ti mangi: parla zeneize!

Franco Bampi

Frutta autunno-inverno
Cose da contadini
Acqua e fango
Mare/male
Cose da ladri
Lavoro
Spazzatura
In villa
Pesci
Maschile e femminile
Parolle veraci
Numeri
Preti
Religione
A scuola
Botteghe
Reti da pesca
Crolli
Giochi d'azzardo
Carnevale
Sposi
Bambini e ragazzi
PanvocÓliche in zenÚize
Palindromi zeneixi
Mezzi di trasporto
Acqua e tubature
Consonanti finali
La Repubblica di Genova
Vocali aperte e chiuse
Neve
Giocare all'aperto
ZugÔ a Lŕua
Locuzioni avverbiali
Vocali lunghe e corte
La gente
False alterazioni
Parole in disuso
Falegname 2
Troncamento
Monete antiche
Monete
Muratori
Parole difficili
Parole facili
Inglesismi
Il gioco del calcio
La notte bianca
Estate
Frutta
Parole in -eű
Parole dimenticate
L'acqua
Il Bucato
Parole in -eu
Il pranzo di Natale
Cognomi
Colori
Cose da bambini
Carrucole
Carte da gioco
Spagnolismi
La farina
Parole in -Šso
Le noci
Natale
Porte e finestre
Bambinese
La castagna
I parenti
Le imbarcazioni
Il bosco
In cantina
I quartieri di Genova
Le Casacce
L'orlo
Nota sulle "vegette"
Le parole del Natale 2
In ufficio
Pesci
Sapori ed erbe
Parole in -gion
Cose da sarti
Pugni e sberle
In cucina
Falegname
Uccelli
Arabismi
Dormire
Malattie
Giochi e giocattoli
Strumenti musicali
Insetti
Vestiti
Corpo umano
Regole di grafia
Pasta
MetÓtesi
Pentole e secchi
Legumi, pasta, farina
Attenti all'italiano!
Francesismi
Alberi e piante
Comprare il cibo
La cucina
Le parole di Pasqua
La casa
Nomi astratti
Le parole del Natale
Essere...
I rumori
Le parole dell'uva
Italianismi

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